时令养生 | 冬季万物收藏，立冬宜吃饺子、喝羊汤

立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。立冬时，民间有“吃饺子、喝羊汤”的习俗，南方地区还在这天开始酿黄酒、舂冬糍。

一、食物调养速查

– 要增苦少咸，补益心脏，增强肾脏功能。

– 多吃主食，适当吃羊肉、鹌鹑和海参，御寒保暖。

– 多吃海带、紫菜等，促进甲状腺素分泌和血液循环。

二、药食同源，立冬时令菜

1. 洋葱

洋葱，具有理气和胃，发散风寒功效。洋葱中含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。近年来医学研究发现，洋葱内含有降血糖的物质——甲苯磺丁脲，经常食用对糖尿病人颇有益处。此外，洋葱还能预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

洋葱辛温，热病患者应慎食。凡有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱。

孜然洋葱炒牛肉

食材：洋葱2个，牛柳250克，孜然少许，姜丝少量，生抽、生粉、白砂糖、蚝油、盐、油各适量。

做法：牛肉垂直肌肉纹理切成3毫米厚的薄片，加入生抽、生粉、白砂糖、蚝油、油（1茶匙）抓拌均匀腌渍15分钟；洋葱去皮，洗净后切成丝。准备好材料后，炒锅中注入油，大火加热至四成热，调成中小火放入牛肉划散，待牛肉变色盛出备用；炒锅中留底油，大火加热至五成热，放入洋葱、姜丝翻炒，洋葱变色后放入牛肉和孜然翻炒片刻，调入盐即可出锅。

2. 羊肉

立冬进补的目的是要养护人体的阳气，使身体保持温暖，补充身体的阴血。羊肉中丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等营养成分，有着补肾护肝、御寒祛湿的功效。羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

素体阳热亢盛，或者体内有实热、感冒风热、对羊肉过敏、腹泻的人不能吃羊肉。

白萝卜炖羊肉

食材：羊肉500克，白萝卜200克，生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、食用油各适量。

做法：将羊肉洗净，用开水焯一会；白萝卜去皮洗净，切块；生姜切片；葱切段。锅里倒油，下姜、葱、羊肉、白萝卜翻炒。然后加入料酒、胡椒粉、盐和适量清水，大火烧开转小火慢炖，至肉烂入味即可。

3. 海参

据《本草纲目拾遗》记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”海参具有增强体质、预防疾病、延缓衰老的功效。因其性偏温，医家们常用其治疗肾虚等症，将其同大补元气的人参并列。

现代医学研究表明，海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等营养物质，海参体内的活性成分有海参素及由氨基己糖、己糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性黏多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。同时，海参还具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗疾病等作用。

儿童，有类风湿的人，伤风感冒且身体发热者、脾胃虚弱者，不宜进食海参。

海参板栗鸡

食材：仔鸡1只，海参200克，鲜香菇6个，熟板栗10个，葱1根，姜少许，生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、高汤、蚝油、油各适量。

做法：鸡剁成小块，用少许生抽腌30分钟；发好的海参洗净切条；香菇切成小块；板栗去皮。将鸡块过热油捞出，熟板栗炸成金黄色捞出沥油；锅中留底油，将葱、姜爆香，放入鸡块翻炒均匀，加入白糖、料酒、生抽、高汤大火烧开，转小火将鸡块焖至八成熟，放入板栗、海参、香菇大火收汁，后加盐、鸡精调味，关火淋入蚝油翻匀即可。

4. 芡实

食补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收，芡实就是很好的食材。芡实味甘、涩，性平。归脾、肾经，被誉为“水中人参”。芡实多用于煲汤、煮粥，它本身有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能，做出的食物不仅营养高、易消化，而且能调补脾胃、益气养血。体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者都可以吃芡实。

大小便不利者禁服芡实。

山药薏米芡实粥

食材：芡实30克，糯米60克，山药120克，大枣20克，薏米30克。

做法：将山药去皮洗净；薏米和芡实提前泡12个小时；大枣洗净，泡10分钟，冲洗干净；山药切段。电高压锅内加适量的水，放入洗净的糯米、泡好的薏米、芡实、山药和大枣，煮20多分钟。电高压锅解压以后，可以打开锅盖。熬煮好的粥盛出即可。

（声明：本文仅用于科普用途，不能作为治疗依据，如有不适请及时就医）