中老年人真的不要长期吃素！这等于在“慢性自杀”

从营养学方面讲，在多数情况下，人体所需的营养物质都是通过饮食摄入的。合理的膳食营养应该遵循荤素搭配的原则，合理饮食才能使人体营养摄入更全面，从而达到养生延寿的目的。

为了维持新陈代谢和日常工作、学习的需要，人体必需每天从饮食中摄入足够的碳水化合物、蛋白质、DHA、EPA 等必需脂肪酸、维生素和矿物质等。这些营养有一些是在动物性食物中含量丰富，在植物中却不常见的。如铁、锌、钙、维生素D和维生素B12等都是素食无法提供的营养素，需要额外补充。而且，老年人由于胃肠吸收功能下降，反而应该增加这些微量元素和维生素的摄入量。这也是我们提倡全民膳食要荤素搭配、饮食多样化的重要原因。

有些老年人认为“有钱难买老来瘦”，一味地追求“瘦”。或者有些高血压老年患者为了防止血压升高，坚持禁荤，长期吃素，这实际上都是不健康的饮食方式。老年人由于身体热量消耗减少、食欲下降，如果长期单纯地吃素，会导致人体的营养失衡，降低机体的抗病能力，反而会加速人体衰老的进程。素食≠健康。有研究发现，不健康素食会增加心血管疾病的风险，甚至比吃肉更严重。

再者，头发变白、牙齿松动脱落、人体衰老、骨质疏松及心血管疾病的发生，都与锰元素的摄入不足有关。植物性食物中虽然含有锰元素，但是人体很难吸收。有些老年人出现周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病，甚至出现思维迟钝、感觉不灵现象，跟缺锰不无关系；肉类食物中虽然含锰元素较少，但很容易被人体吸收。所以，吃肉是摄取锰元素的重要途径。

长期吃素可能带来很多身体健康问题，特别是中老年人，可能会诱发贫血和肌少症。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）》数据显示，我国 60 周岁以上人群贫血率分别是 10.1%（男）、11.2%（女）。肌少症的一个重要病因是蛋白质摄入不足。肌肉减少症对老年人的危害非常大，随着肌肉的持续减少，肌肉力量也会下降，会使跌倒、骨折、骨质疏松、骨关节炎等问题和疾病的发生率大大增加。

膳食指南建议，普通人每天可以吃畜禽肉类 40～75 克，或是鱼虾等水产品 40～75 克，以及蛋类 25～50 克（大约一个鸡蛋），每天 300~500 克奶制品（大约 1~2 杯牛奶）。

（声明：本文仅用于科普用途，不能作为治疗依据，如有不适请及时就医）