老年科 | 老人食欲差、吃不多？少量多餐合理加餐有方法

老年人消化、咀嚼功能减退，常规三餐往往难以摄入充足营养，容易出现营养不良。可采用少量多餐模式，在三餐基础上适当加餐，但要分清主次：营养能量仍以早中晚主餐供给，加餐仅做补充，不可替代正餐。加餐可选低脂奶、豆制品、低糖蔬果等，睡前少量加餐有助于预防夜间低血糖。建议合理搭配蛋白、谷物与蔬菜，兼顾肠胃耐受与心血管健康。

一日三餐的饮食习惯，据说从宋朝就开始了，由于农业的大发展促进了物产的丰富和手工业的兴盛，人们有足够的食物吃饱、还能吃好。正常人的一日三餐不仅能基本人体每天生命活动所需的能量和营养，还符合人体消化系统的规律，减轻对肠胃等器官的负担。

此外，定时定量的三餐饮食，既可避免过多食物增加胰岛的负担而出现血糖上升过高的现象，同时又可避免因进食间隔过长而出现低血糖症状，对于糖尿病患者很有益处。

然而，对于老年人来说，由于咀嚼能力和吞咽能力的减弱，以及消化能力的退化，很多老年人每餐都吃不了多少食物，如果又有牙齿松动或者脱落者，每顿饭的进食时间也拖得很长，甚至使很多老年人的日常三餐都不能定量，无法满足必需的食物需求，这也是很多老年人营养不良的原因之一。

因此，为了每天摄取足够的热量和营养，营养学专家建议，将老年人的日常三餐宽泛化，实现少量多餐，也就是在三次主餐之间加餐，把每天的饮食分成五餐或者六餐。

此外，老年人在应用少食多餐饮食原则的前提下，特别要注意主餐与加餐的区别。每天的日常三餐，也就是早餐、午餐、晚餐，都是主餐，老年人所需的大部分能量和营养也主要是从主餐中摄取，而在主餐中无法获取的营养物质，或者还缺乏的能量，才是依靠加餐摄入，千万不能将加餐当成主餐。因此，老年人饮食中的主餐还是以主食为主，如谷类、蔬菜类食物。

早餐宜选择的食物：

1) 富含蛋白质的食物：如牛奶、豆浆、鸡蛋、香肠等；

2) 富含维生素C的食物：如水果、果汁、蔬菜等；

3) 富含碳水化合物的主食：如馒头、花卷、面包等；

4) 富含水分的液体食物：如米粥、果汁、牛奶、豆浆等；

5) 开胃的、增加食欲的食物：如小酱菜、果汁、番茄汁等。

午餐宜选择的食物：

1) 鱼肉：较佳的蛋白质来源。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。

2) 豆腐：豆类食品中含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，有很好的防衰老作用。

3) 西蓝花：西蓝花属于十字花科的蔬菜，富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，已经被科学研究证实是较好的抗衰老和抗疾病食物。

4) 圆白菜：圆白菜的维生素C含量很丰富，同时富含纤维，可以促进肠胃蠕动，能让消化系统保持活力。

晚餐宜选择的食物：

1) 洋葱：洋葱可以清血，有助于降低人体内的胆固醇。

2) 新鲜果蔬：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E以及膳食纤维，其中胡萝卜素可以抗衰老，膳食纤维可以促进肠道健康，帮助人体排毒。

加餐的食物选择：

1) 若老年人每天的主食总量在300克左右，就可以从每次主餐中匀出25克主食作为加餐食品。

2) 选用低糖的新鲜蔬菜，比如黄瓜、西红柿之类的食物，适量作为加餐。

3) 选用简单且蛋白质丰富的食品，如低脂牛奶泡饼干、低脂牛奶燕麦片、豆花、豆浆加鸡蛋等。

4) 将新鲜水果切成小块，或做成水果泥拌酸奶食用。

5) 晚上睡觉前的加餐，除了极少量主食外，还可以搭配一杯牛奶，或者一个鸡蛋等富含蛋白质的食物，以缓解糖类的过量消耗，防止夜间出现低血糖。

加餐可以在三餐之间，比如上午10点和下午16点进行。此外，老年人在睡觉前可以将一杯牛奶、一个鸡蛋或是其他低脂高蛋白的食品作为加餐，补充夜晚的能量消耗。

说明：注意！医学知识在持续更新，同时每个人个体情况也存在差异。本文旨在提供一般性科普信息，不可取代专业医疗建议。在考虑任何治疗方案或对个人健康状况存有疑问时，请问客服或专业医疗人员。