时令养生 | 秋深寒渐重，寒露健脾润肺需并行

寒露时节，自然界阴阳之气开始转变，阳气渐退，阴气渐生，许多人会相继出现中医上所说的“凉燥”症状，即咽干、鼻燥、皮肤干燥等。寒露时节，养生应从养阴防燥、润肺益胃方面入手。年老胃弱者，可喝粥益胃生津，晚上喝汤来补水润肤。此外，还应多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，这对护肝益肺是大有好处的。

一、食物调养速查

– 多吃酸性、热饮和热软食物。

– 不吃或少吃辛辣和生冷食物，以滋阴润燥。

– 多吃清热生津、化湿祛痰、凉血解毒类食物。

– 适当多食甘、淡滋润的食品，以补脾胃，养肺润肠。

二、药食同源，寒露时令菜

1. 鲫鱼

中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。鲫鱼富含蛋白，每100克鲫鱼中，含蛋白质高达20克，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

鱼类含有嘌呤类物质，痛风患者不宜吃鲫鱼。此外，出血性疾病患者、结核患者以及肝硬化病人也不宜食用鲫鱼。

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱2段，油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。

做法：将鲫鱼收拾干净，用盐和料酒稍腌待用；豆腐切成1厘米厚的块。油锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色，放入葱、姜，倒入适量的开水，加盖，烧开后转小火煲40分钟，加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用。

木瓜鲫鱼汤

食材：木瓜大半个，胡萝卜1根，生姜2片，鲫鱼1条。

做法：将鲫鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净，抹干鱼身后，放入油锅中煎至两面微黄，然后将煎香的鲫鱼与姜片一起放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转中小火煲30分钟；木瓜去皮、去籽，洗净，切成块；胡萝卜去皮洗净，切块，另起锅将胡萝卜块、木瓜块炒香后放入砂锅内与鲫鱼一起再煲15分钟，随后用盐调味即可。

2. 板栗

板栗性温，味甘，酥软香糯，香甜可口，能健脾养胃、补肾、活血。板栗中含有丰富的维生素C，可以预防和治疗骨质疏松、脚腿酸软等疾病。板栗是延缓人体衰老、延年益寿的滋补佳品。

板栗粥

食材：熟板栗100克，泰国香米150克，白糖适量。

做法：板栗去皮压碎。锅中倒入小半锅清水，下入洗净的大米，大火烧开，转小火，煮20分钟。滴入几滴食用油，下入板栗碎，放两匙白糖，拌匀，煮5分钟，即可出锅。

板栗烧排骨

食材：排骨600克，板栗300克，大料1个，桂皮2克，花椒粒4粒，草果1个，姜少许，香葱2根，冰糖3克，老抽、生抽、料酒、油、盐各适量。

做法：排骨洗净，切段；葱、姜切末；用刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中，大火煮5分钟，捞出用冷水稍微冲一下，去壳去皮。热锅凉油，七成热时倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黄，转中小火，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。倒入热水没过排骨，同时加入大料、桂皮、花椒、草果、冰糖，盖上盖子，大火烧开转中小火煮约20分钟。加入剥好的板栗，继续盖上盖子，小火焖到排骨熟。加入盐翻炒均匀。转大火收汁，撒上葱、姜末即可。

3. 杏仁

杏仁味苦，微温。止咳平喘，润肠通便。杏仁可以分为甜杏仁及苦杏仁两种。甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，其富含油脂及维生素等营养成分，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，有小毒，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。苦杏仁有小毒，不宜食用过多。

杏仁拌黄瓜

食材：杏仁100克，黄瓜150克，香油、盐、蚝油、生抽、蒜碎、鸡精、泰式甜辣酱、醋各适量。

做法：黄瓜洗净切块，蒜切碎，把清理干净的杏仁、黄瓜放入一个大碗中，再放入蒜碎。放入蚝油、盐、生抽、鸡精拌匀。再放入少许醋、香油拌匀。后上桌时放入泰式甜辣酱即可。

杏仁拌海带

食材：泡发海带200克，杏仁15克，蒜瓣3个，油、盐、葱、豆瓣酱各适量。

做法：海带泡好；泡好的海带洗净，切丝；坐锅烧水，水开，海带丝下锅焯熟备用；蒜和葱切末；杏仁下锅煮5分钟。取出煮好的杏仁，泡在清水里；杏仁去皮。把杏仁和海带放在大碗里，加入蒜和葱末。坐锅烧油，油热后加入豆瓣酱炒。炒香后浇在葱、蒜末上面。加入少许盐拌匀即可。

（声明：本文仅用于科普用途，不能作为治疗依据，如有不适请及时就医）