秋天吃藕，强身健体，百病绕着走！

《神农本草经》中有“藕实茎”的记载，谓：“藕，气味甘、平、无毒，藕孔窍玲珑，丝纶内隐，可疗血、止渴，又补血益脾，乃果蔬中佳品。”秋天，相对较为干燥，从养生的角度来讲，饮食上应该注意滋阴润燥。秋天也是莲藕大量上市的季节，更重要的是莲藕平补，适宜各个年龄段的人群食用。

一、莲藕的营养价值

1. 膳食纤维

根据《中国食物成分表》中的数据显示，莲藕的不溶性膳食纤维为2.2克/100克，能增强饱腹感、促进胃肠蠕动、预防便秘，还能平衡肠道菌群，预防肠道疾病。

2. 蛋白质

莲藕中富含丰富的蛋白质，每100克藕肉中约含2.3克左右的蛋白质，这些蛋白质对于人体的生长发育和正常代谢具有重要作用。但是，由于莲藕中缺乏蛋氨酸和异亮氨酸，所以在食用莲藕时建议搭配海藻类和豆类一起吃，这样可以提高蛋白质的吸收利用率。

3. 碳水化合物

莲藕中含有大量碳水化合物，其中主要成分是淀粉质，每100克藕肉中约含12.8克左右的碳水化合物，这些碳水化合物是身体能量的重要来源。

4. 矿物质

莲藕中还含有多种矿物质，包括钙、铁、锌、钾等，这些矿物质对于身体的生长发育和正常代谢有很好的作用，特别是铁元素，对于预防贫血有一定帮助。

莲藕是一种营养丰富、功效多样的食材，适合各年龄段人群食用。但需要注意的是，莲藕性凉，脾胃虚寒者应适量食用；同时，由于藕中含有较高的淀粉质，糖尿病患者也应注意控制食用量。

二、莲藕的功效

1. 补充必需营养：莲藕富含膳食纤维、维生素C、维生素B6、维生素E、钾、镁、铁和多种抗氧化物质，可以补充身体所需营养物质。

2. 改善消化功能：莲藕富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作。膳食纤维能增加粪便的体积，改善肠道蠕动，预防便秘。莲藕中的酶还有助于消化食物，促进营养的吸收。

3. 降低胆固醇：莲藕中的膳食纤维可帮助降低胆固醇水平。膳食纤维与胆固醇结合后排出体外，减少胆固醇的吸收，对预防心血管疾病和保持血液健康非常重要。

4. 抗氧化作用：莲藕富含维生素C和其他抗氧化物质，如多酚类化合物。这些化合物有助于中和自由基，减少氧化应激对身体的伤害。抗氧化作用有助于保护细胞免受氧化损伤，减缓衰老过程。

5. 利尿防水肿：莲藕具有利尿作用，可以帮助排除多余的液体和毒素，对于预防水肿和促进肾脏的健康很重要。

三、莲藕烹饪食谱

1. 莲藕排骨汤

食材：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、枸杞、姜，料酒、盐等调味品适量。

做法：凉水里放姜片、料酒、排骨，把排骨焯出血沫；把焯好的排骨放在电饭煲里，加上热水，选择煮饭模式，炖煮一小时；开盖，放莲藕块、玉米段、胡萝卜块，继续炖煮半小时；出锅前撒盐、枸杞即可。

2. 莲藕老鸭汤

材料：莲藕500克，鸭肉300克，沙参20g，百合15g，姜片、葱段、盐等调味品适量。

做法：藕洗净，刮去外皮，再切成滚刀块；鸭肉切成块，洗净焯水。沙参、百合水泡，换水两遍；将所有材料放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。

3. 莲藕猪蹄

食材：猪蹄、莲藕、醪糟、葱、姜、蒜，冰糖、生抽、黄酱、腐乳、料酒等调味料适量。

做法：锅内放料酒、姜片，把猪蹄焯一下，去除腥味；碗内放醪糟、黄酱、腐乳、生抽、冰糖，搅拌均匀；高压锅里放猪蹄，淋上料汁，放藕块和葱姜蒜，搅拌均匀后选豆类蹄筋档，煮熟即可。

4. 桂花糯米藕

食材：新鲜老藕，糯米，冰糖，桂花，蜂蜜。

做法：莲藕洗净，切去一端藕节（留着待用），露出藕孔，将孔内泥沙洗净，刮去外皮，控干水分；冰糖砸碎待用；糯米淘洗干净，控干水分，从藕的切开处把糯米灌入藕孔中，用筷子将末端塞紧，然后将切下的藕节合上，用小竹扦插紧，以防漏米。砂锅或不锈钢锅（勿用铁锅，否则颜色会变黑）放入灌好米的藕，加入冰糖碎，再注入清水，以水没过藕为限，旺火烧开后转用小火煮，煮到藕色变红时取出凉凉，切片，桂花和蜂蜜调拌后浇于藕片上即可。

（声明：本文仅用于科普用途，不能作为治疗依据，如有不适请及时就医）